terça-feira, 19 de julho de 2011

Bolo de Milho

colaboração para o UNIVERSO CULINÁRIA

Manjar com calda de Chocolate

do UNIVERSO CULINÁRIA




Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de margarina
Água para untar


Ingredientes da Calda:
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque


Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes do manjar no liquidificador e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, o conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme o manjar e cubra com a calda.

Artista japonesa cria pratos que misturam comida e mangá

da BBC BRASIL

A artista japonesa Mika Tsutai, 22 anos, criou uma série de pratos com desenhos no estilo mangá que interagem de forma divertida e criativa com a comida.
Segundo ela, a intenção é fazer com que os alimentos se transformem em elemento gráfico das estampas das louças. Em alguns casos, a artista consegue até montar pequenas cenas, como uma página de desenhos em quadrinhos.
"Meu objetivo é criar peças que estimulem a imaginação das pessoas", disse a jovem à BBC Brasil.
O trabalho é, na verdade, o projeto de conclusão do curso de design de produtos do Instituto de Tecnologia de Kyoto. Mas Mika já pensa em negociar as peças com restaurantes e lanchonetes.
"Estou trabalhando na criação de novos pratos para apresentar aos restaurantes", contou a artista, que ganhou destaque nas principais revistas e sites de design e arte do Japão e também de outros países com a série de pratos. Mika também já ganhou prêmios por outros trabalhos na área de arte, design e fotografia.
A ideia surgiu depois que Mika passou a se interessar por marmitas decoradas – algo bastante popular no Japão, onde grande parte da população prepara ou compra marmitas para levar ao trabalho, à escola ou a parques.
a artista, fã também dos mangás."No entanto, percebi que no caso da marmita a arte estava só na comida. Não existia um recipiente especial, por isso tive a ideia de criar os pratos", explica
Álbum de Fotos:










IMAGES: BBC BRASIL

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Sopas de Inverno com Azeite espanhol

DEISE VIEIRA
do UNIVERSO CULINÁRIA


Andar pelo Brasil em busca de deliciosas culinárias e deliciosos pratos para mim é um imenso prazer, desta vez fomos em São Paulo, em um restaurante que servia Sopa de Inverno com Azeite espanhol, o jeito foi degustar para realmente saber se é bom ou não, mais isso eu conto no final desta reportagem.

A Campanha

Azeite sua vida!



Uma parceria entre o restaurante e a campanha 'Azeite sua Vida', através desta parceria sopas de inverno com azeite espanhol vem sendo apresentado no cardápio do restaurante, no bairro Higienópolis, em São Paulo. A Campanha visa incentivar as utilidades do azeite, seus beneficios, e o azeite na Gastronômia. E Você sabia que o azeite pode estar presente até na Saúde, e na beleza. Uma ótima estratérgia do restaurante, e uma ótima alternativa para cuidar da nossa saúde e beleza através do item mais prazeroso que existe, de nos alimentar.


Momento de Provar


Eu me arrisquei e provei a sopa, uma sopa deliciosa, saborosa, e muito mais muito gostosa, mais eu vou passar a receita desta deliciosa sopa a você, mais lógico, o restaurante não me cedeu a fórmula, mais pesquisando eu descobri.


Anota ai:





Ingredientes:
500 g de peito de frango picado
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
meia pimenta chili(vermelha)
1/2 moranga pequena
meio repolho
6 batatas picadas em cubos
3 cenouras picadas
1 maço de couve picado
1 maço de espinafre
1/2 kg de aipim
3 espigas de milho
1/2 brócolis


Modo de Preparo:
Refogar a cebola com o alho, colocar o peito de frango, deixar fritar um pouco. Colocar os legumes, colocar 2 litros de água quente, e temperar com o sal e pimenta. Deixar ferver até cozinhar bem os legumes. Sirva com queijo ralado e salsinha


Agora, se me permite, vou preparar a minha sopa.

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Expediente Universo Culinária

DIREÇÃO GERAL
Vera Lima

RECEITAS
Valmira Milenoni
Guilherme Farias

REPORTAGEM
Deise Vieira
Elisângela Martins

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Chef ensina a fazer Lascas de Bacalhau em Ninho de Frutas

do Universo Gourmet


O Chef, chef Auricélio Romão, do Restaurante Varanda, em Fernando de Noronha, ensina a receita de Lascas de Bacalhau em Ninho de Frutas.

Ingredientes:
1kg de bacalhau em lasca dessalgado
600 ml de azeite de oliva
1 cabeça de alho
1 pimentão amarelo cortado em fatias finas
1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
1 cebola grande branca cortada em fatias finas
1 cebola roxa grande cortada em fatias finas
1 manga grande cortada em cubos (de preferência, uma com textura firme)
1 abacaxi cortado em fatias
3 bananas da terra cortadas em rodelas com espessura de um dedo (cerca de 2 cm)
1 mel Karo
200 g de manteiga
2 pimentas de cheiro cortada em tiras finas
Salsa picada
Cebolinha verde picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela grande com 400 ml de azeite e deixe esquentar bem. Coloque as cabeças de alho inteiras e a cebola em tiras e mexa bem. Em seguida, acrescente os pimentões e o bacalhau e envolva bem até sentir que o bacalhau está no ponto, já cozido (não pare de envolver) e reserve. Em uma assadeira, frite e caramelize as frutas uma por uma, separadamente. Coloque o abacaxi em fatias e frite na manteiga até ficar dourado. Quando estiver no ponto, coloque um pouco de mel, sal e um pouco da pimeta de cheiro cortada em tiras finas. Repita o procedimento com as outras frutas e reserve.

Montagem

Em uma travessa, coloque as frutas caramelizadas em baixo e em seguida coloque as lascas por cima, finalizando com a cebolinha, a salsa picada e regue com o restante do azeite. Para decorar, use pimentas de cheiro coloridas, para dar um toque final ao prato, ou ovos de codorna cozidos.

Sugestão do Chef

Arroz branco refogado com castanha de caju ou amendoâs.

Agradecimento:
Restaurante Varanda - Fernando de Noronha