do Universo Gourmet
Ingredientes:
6 ovos
1 latinha de Coca - Cola tradicional
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de açúcar
Modo de Preparo:
Primeiro abra a Coca - Cola e deixe alguns minutos aberta para perder o gás e não espumar muito na hora de bater
Bater as gemas com o açúcar, misturar a Coca - Cola até dissolver bem
Depois é só misturar com o trigo, claras e fermento
Levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos
Diquinha Adicional...
Você pode cobrir o bolo com brigadeiro mole, porém ele sozinho é uma delícia.
quinta-feira, 3 de junho de 2010
Bolo de café com Nozes
do Universo Gourmet
Ingredientes:
200 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
4 ovos
1 xícara (chá) de café bem forte
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Geléia de damasco para a cobertura
Modo de Preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até misturar bem
Coloque as gemas, o café, a farinha e bata bem
Pare de bater e misture as claras em neve, as nozes e por último o fermento
Unte e enfarinhe uma assadeira e despeje a massa
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
Aqueça a geléia de damasco e espalhe sobre o bolo
Ingredientes:
200 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
4 ovos
1 xícara (chá) de café bem forte
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Geléia de damasco para a cobertura
Modo de Preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até misturar bem
Coloque as gemas, o café, a farinha e bata bem
Pare de bater e misture as claras em neve, as nozes e por último o fermento
Unte e enfarinhe uma assadeira e despeje a massa
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
Aqueça a geléia de damasco e espalhe sobre o bolo
Baba de Camelo
do Universo Gourmet
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher (chá) de essência de rum
200 gr de castanha do pará sem sal
Morangos para decorar
Modo de Preparo:
Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos, depois que a panela começar a fazer barulho
Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha com água e gelo para esfriar mais rápido)
Depois de fria abra a lata
Despeje em uma vasilha
Retire as gemas e reserve as claras
Passe as gemas na peneira e misture no doce de leite condensado
Bata até que se misturem completamente ( pode ser na batedeira)
Bata as claras até que fiquem em ponto de neve, misture no doce , acrescente a essência de rum
Mexa bem
Em taças coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima
Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas
Sirva gelado e decore com morangos ou como quiser
Sugestão: no lugar da castanha pode usar frutas cristalizadas, damasco, nozes, morango picado, use sua criatividade
O rum pode ser substituído por raspas de limão, também fica uma delícia
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher (chá) de essência de rum
200 gr de castanha do pará sem sal
Morangos para decorar
Modo de Preparo:
Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos, depois que a panela começar a fazer barulho
Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha com água e gelo para esfriar mais rápido)
Depois de fria abra a lata
Despeje em uma vasilha
Retire as gemas e reserve as claras
Passe as gemas na peneira e misture no doce de leite condensado
Bata até que se misturem completamente ( pode ser na batedeira)
Bata as claras até que fiquem em ponto de neve, misture no doce , acrescente a essência de rum
Mexa bem
Em taças coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima
Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas
Sirva gelado e decore com morangos ou como quiser
Sugestão: no lugar da castanha pode usar frutas cristalizadas, damasco, nozes, morango picado, use sua criatividade
O rum pode ser substituído por raspas de limão, também fica uma delícia
Arroz Especial
do Universo Gourmet
Ingredientes:
1 peito de frango em cubos
1 cebola média picada
alho a gosto
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara e meia de arroz lavado e escorrido
1 vidro de palmito picado
1 lata de molho de tomate
1/2 lata de milho verde
2 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras de água quente
Modo de Preparo:
Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango em óleo
Junte o arroz e refogue
Então junte o palmito, o milho, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente
Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da fervura
Retire a pressão da panela, abre e verifique se o arroz está no ponto
Se não estiver, feche a panela e conte mais 3 minutos assim que começar a fazer barulho
Para dar um charme ao prato, sirva polvilhado com salsa picada
Fica cremosinho, leve e saboroso
Diquinha Adicional...
Também fica uma delícia com sobrecoxa de frango picada.
Pode se fazer também com arroz integral, o tempo de cozimento é cerca de 10 minutos no começo depois da panela pegar pressão. Depois de abrir a panela verificar o arroz, mexer, feche a panela e deixe mais 10 minutos, contados depois da panela pegar pressão.
Ingredientes:
1 peito de frango em cubos
1 cebola média picada
alho a gosto
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara e meia de arroz lavado e escorrido
1 vidro de palmito picado
1 lata de molho de tomate
1/2 lata de milho verde
2 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras de água quente
Modo de Preparo:
Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango em óleo
Junte o arroz e refogue
Então junte o palmito, o milho, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente
Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da fervura
Retire a pressão da panela, abre e verifique se o arroz está no ponto
Se não estiver, feche a panela e conte mais 3 minutos assim que começar a fazer barulho
Para dar um charme ao prato, sirva polvilhado com salsa picada
Fica cremosinho, leve e saboroso
Diquinha Adicional...
Também fica uma delícia com sobrecoxa de frango picada.
Pode se fazer também com arroz integral, o tempo de cozimento é cerca de 10 minutos no começo depois da panela pegar pressão. Depois de abrir a panela verificar o arroz, mexer, feche a panela e deixe mais 10 minutos, contados depois da panela pegar pressão.
Carne de Avestruz vai ser destaque em Tenda de Gastronômia
do Universo Gourmet
O 2° Festival Internacional da Leitura de Campinas (FILC), realizado entre os dias 29 de maio e 6 de junho, apresenta em sua Tenda Gastronômica a versatilidade da carne de avestruz em cinco workshops com diferentes temas, ministrados pelo chef Everaldo Molina. Será a oportunidade da população de Campinas e região conhecer uma das carnes mais consumidas na África do Sul, sede da Copa do Mundo deste ano. Lá, a carne de avestruz é muito utilizada em receitas caseiras, como tortas, sopas e filés, além de ser servida em restaurantes.
“Quero mostrar que a carne de avestruz, essa maravilha da gastronomia, pode e deve estar presente no nosso dia a dia. É necessário variar e quebrar paradigmas”, acredita Molina. Ele irá apresentar combinações variadas de receitas, desde os tradicionais sabores da Itália, os risotos com avestruz, até as mais sofisticadas como a cozinha francesa, alta gastronomia e a combinação com vinhos.
Chef Everaldo Molina vai ministrar workshops sobre a
carne de avestruz
A carne de avestruz é a carne vermelha mais magra disponível no mercado, segundo o especialista. “Além de baixo valor calórico, o alimento possui características saudáveis como, por exemplo, alto teor de ferro, alto teor de ômega 6, apenas 1% de gordura e baixa taxa de colesterol,” afirma Molina.
A carne de avestruz é 66% mais magra que a carne bovina e tem três vezes menos colesterol do que o frango ou peru, sendo uma escolha saudável para quem quer manter o peso. Ainda é benéfica para pessoas cardíacas, hipertensas, gestantes, crianças e idosos, já que possui alta concentração de ferro e creatina, que regula o metabolismo do coração, além de ser livre de hormônios do crescimento.
Porém, um bom alimento deve ser saboroso e a carne de avestruz também ganha pontos nesse quesito. “É uma carne leve, mais suculenta e mais macia que o próprio filé mignon”, conta Molina.
Serviço:
Workshops
- Sabores da Itália com avestruz:
Serão apresentados os segredos das massas italianas, seus métodos de preparo e a harmonização com a carne de avestruz.
- Avestruz e a cozinha francesa:
Será destacada a importância da gastronomia francesa, suas nuances, temperos e segredos, incluindo a carne de avestruz, utilizada pelo famoso chef francês Tillevant.
- Avestruz – o mais novo conceito em alta gastronomia:
Em uma época que prioriza a busca pela qualidade de vida, a carne de avestruz oferece altos valores nutricionais e destaca-se pela maciez, sabor e suculência, provando que pode e está sendo inserida na gastronomia mundial.
- Maravilhas de risotos com avestruz:
Será contada a história do risoto, suas variações, os tipos de grãos de arroz, seus processos e mais de 20 segredos para se preparar um autêntico risoto.
- Carne de avestruz e o mundo do vinho:
No universo gastronômico, a bebida mais glamorosa não pode ser deixada de lado. Serão apresentadas a história do vinho, a arte da degustação e da harmonização com a carne de avestruz, que formam um excelente casal.
Programação completa da Tenda Gastronômica:
04/06 – Sexta-feira
15h: Tenda Gastronômica com Chef Everaldo Molina – Sabores da Itália com Avestruz
17h: Tenda Gastronômica com IGA - Escola de Gastronomia
20h30: Tenda Gastronômica com Sumaia Radwan: “Arroz Marroquino”
05/06 – Sábado
15h: Tenda Gastronômica com Chef Everaldo Molina – Maravilhas de Risotos com Avestruz
17h: Tenda Gastronômica com IGA - Escola de Gastronomia
06/06 – Domingo
15h: Tenda Gastronômica com IGA - Escola de Gastronomia
17h: Tenda Gastronômica com Chef Everaldo Molina – Carne de Avestruz e o mundo do vinho
O 2° Festival Internacional da Leitura de Campinas (FILC), realizado entre os dias 29 de maio e 6 de junho, apresenta em sua Tenda Gastronômica a versatilidade da carne de avestruz em cinco workshops com diferentes temas, ministrados pelo chef Everaldo Molina. Será a oportunidade da população de Campinas e região conhecer uma das carnes mais consumidas na África do Sul, sede da Copa do Mundo deste ano. Lá, a carne de avestruz é muito utilizada em receitas caseiras, como tortas, sopas e filés, além de ser servida em restaurantes.
“Quero mostrar que a carne de avestruz, essa maravilha da gastronomia, pode e deve estar presente no nosso dia a dia. É necessário variar e quebrar paradigmas”, acredita Molina. Ele irá apresentar combinações variadas de receitas, desde os tradicionais sabores da Itália, os risotos com avestruz, até as mais sofisticadas como a cozinha francesa, alta gastronomia e a combinação com vinhos.
Chef Everaldo Molina vai ministrar workshops sobre a
carne de avestruz
A carne de avestruz é a carne vermelha mais magra disponível no mercado, segundo o especialista. “Além de baixo valor calórico, o alimento possui características saudáveis como, por exemplo, alto teor de ferro, alto teor de ômega 6, apenas 1% de gordura e baixa taxa de colesterol,” afirma Molina.
A carne de avestruz é 66% mais magra que a carne bovina e tem três vezes menos colesterol do que o frango ou peru, sendo uma escolha saudável para quem quer manter o peso. Ainda é benéfica para pessoas cardíacas, hipertensas, gestantes, crianças e idosos, já que possui alta concentração de ferro e creatina, que regula o metabolismo do coração, além de ser livre de hormônios do crescimento.
Porém, um bom alimento deve ser saboroso e a carne de avestruz também ganha pontos nesse quesito. “É uma carne leve, mais suculenta e mais macia que o próprio filé mignon”, conta Molina.
Serviço:
Workshops
- Sabores da Itália com avestruz:
Serão apresentados os segredos das massas italianas, seus métodos de preparo e a harmonização com a carne de avestruz.
- Avestruz e a cozinha francesa:
Será destacada a importância da gastronomia francesa, suas nuances, temperos e segredos, incluindo a carne de avestruz, utilizada pelo famoso chef francês Tillevant.
- Avestruz – o mais novo conceito em alta gastronomia:
Em uma época que prioriza a busca pela qualidade de vida, a carne de avestruz oferece altos valores nutricionais e destaca-se pela maciez, sabor e suculência, provando que pode e está sendo inserida na gastronomia mundial.
- Maravilhas de risotos com avestruz:
Será contada a história do risoto, suas variações, os tipos de grãos de arroz, seus processos e mais de 20 segredos para se preparar um autêntico risoto.
- Carne de avestruz e o mundo do vinho:
No universo gastronômico, a bebida mais glamorosa não pode ser deixada de lado. Serão apresentadas a história do vinho, a arte da degustação e da harmonização com a carne de avestruz, que formam um excelente casal.
Programação completa da Tenda Gastronômica:
04/06 – Sexta-feira
15h: Tenda Gastronômica com Chef Everaldo Molina – Sabores da Itália com Avestruz
17h: Tenda Gastronômica com IGA - Escola de Gastronomia
20h30: Tenda Gastronômica com Sumaia Radwan: “Arroz Marroquino”
05/06 – Sábado
15h: Tenda Gastronômica com Chef Everaldo Molina – Maravilhas de Risotos com Avestruz
17h: Tenda Gastronômica com IGA - Escola de Gastronomia
06/06 – Domingo
15h: Tenda Gastronômica com IGA - Escola de Gastronomia
17h: Tenda Gastronômica com Chef Everaldo Molina – Carne de Avestruz e o mundo do vinho
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