Mais um endereço para a lista de restaurantes especializados em culinária oriental no Recife. O Nori Temakeria e Thai, do chef Thiago Arnaud, inaugurou esta semana com a proposta de unir as culinárias japonesa e tailadesa em um ambiente diferente. Em vez da atmosfera nipônica, em tons de vermelho e preto, ele apostou na ideia de ice box (caixa de gelo), em que a frieza das luzes azuis e do aço escovado balanceia com o quente do tempero thai.
O carro-chefe da casa é o Bazan, uma pirâmide de arroz tailandês rechada com cubos de carne suína, amendoim, shitake, coentro (um dos temperos mais comuns da Tailândia) e molho tare. Depois de pronto, é cozinhado novamente na infusão de anis e servido com folhas de bambu. A entrada é individual e custa R$ 18,90. Pelos ingredientes, percebe-se logo que a opção não agrada a qualquer paladar.
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Como na maioria das exóticas receitas tailandesas, no Bazan o salgado dialoga com o doce, que pode vir do coco, tamarindo, abacaxi flambado, entre outros. Para incrementar a atmosfera thai, 16 opções de pimenta, entre malagueta, chili, pequilo e sichuan, originária da China. Vários pratos são preparados com a especiaria, mas, para não surpreender, é indicada no cardápio a ardência de cada um deles, que são divididos em três níveis.
O cardápio japonês é mais tradicional, mas alguns itens recebem um “toque thai”. O guioza é feito com gengibre e ervas. O sunomono leva o toque cítrico de campim limão. Os combos de sushis variam de R$ 34,90, com 16 peças, a R$ 124,90, com 64 peças. Quanto aos temakis, Thiago incentiva que cada cliente monte o seu, apesar de sugerir algumas combinações. Os recheios são separados nas categorias tradicionais, especiais e Big nori – com o dobro do tamanho –, que custam R$ 9,90, R$ 12,90 e R$ 17,90, respectivamente.
Além de escolher o sabor, pode-se optar também pelo formato do temaki: tradicional ou norigami, uma brincadeira com os origamis japoneses que têm formato semelhante a uma tapioca. “Em norigami, o recheio não cai”, indica o chef.
Serviço
O Nori fica à Avenida Conselheiro Aguiar, 1881, Boa Viagem. A casa abre todos os dias, a partir das 17h. Informações: 3033-3168.
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