Pudim de Brigadeiro ao Café

do Universo Gourmet

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida)
5 gemas
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de café solúvel
Manteiga ou margarina para untar a forma
Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:
Aqueça um pouco do leite e dissolva o café solúvel e o chocolate
Bata o leite com o café e o chocolate, o leite condensado e as gemas no liquidificador
Despeje a mistura em uma fôrma de pudim untada
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, em temperatura média (180º), em banho-maria por 60 minutos
Retire do forno e espere esfriar
Coloque na geladeira por 3 horas
Retire da fôrma
Decore com o chocolate granulado

Restaurante Familiar completa 19 anos apostando em seu profissionalismo

do Universo Gourmet

Criar e manter um símbolo da praia mais famosa de Pernambuco não é fácil. Roselis de Moura e Nicole Albuquerque sabem bem disso. E, justamente por saberem, se esforçaram para construir a sólida história do restaurante Peixe na Telha, localizado à beira-mar, no Centro de Porto de Galinhas. Nos 19 anos do empreendimento, mãe e filha colecionaram dificuldades e superações. Através da profissionalização e dos cuidados com os clientes, conseguiram dar certo.

Para isso, também foi preciso coragem e persistência. O Peixe na Telha foi criado por Roselis, um ano depois de ter se divorciado, graças aos conselhos de uma amiga, moradora do Guarujá, cidade do litoral paulista. "Minha mãe não trabalhava, mas cozinhava muito bem. Então, essa amiga sugeriu que ela abrisse um restaurante", lembra.


Nicole assumiu a administração do Peixe na Telha, fundado pela
mãe Roselis quando a praia nem era tão badalada.


Desde então, muitas águas rolaram. Devido à falta de experiência como gestora, Roselis de Moura enfrentou uma série de problemas com funcionários e quase desistiu do negócio. Foi aí que a filha, estudante do quarto período de administração, entrou em cena. Hoje, Nicole, 29, é diretora do Peixe na Telha. Para Roselis, ficaram uma vaga no conselho administrativo e a missão de auxiliar a filha nas decisões mais importantes. Foi assim, no estilo "dupla dinâmica", que elas conseguiram transformar um negócio desacreditado, numa praia de segunda classe (em 1992, Porto estava longe do que é hoje), em um dos principais restaurantes de frutos do mar do estado.

Os números falam por si. O Peixe na Telha resistiu bem ao crescimento da concorrência (hoje, já são 70 restaurantes cadastrados em Porto) e continua atraindo clientes de todas as partes: de Pernambuco a São Paulo, do Brasil à Escandinávia. A média de atendimento é de cem clientes por dia, número que chega a 500 ou mil em janeiro. A movimentação no primeiro mês do ano é tão grande que costuma exigir a contratação de 15 funcionários temporários, para os quais são oferecidos treinamentos específicos em dezembro.

Treinamento para os funcionários, aliás, é uma das principais ferramentas de Nicole Albuquerque para atingir o grau de qualidade desejado para o Peixe na Telha. "Ao longo do tempo, fomos informatizando, implantando um programa de controle de estoque e preparando os nossos empregados", conta. O quadro de pessoal é composto por cerca de 60 pessoas, incluindo nutricionista e estagiários.

Se você gostou da estrutura, vai adorar o cardápio. São 40 opções de prato principal, em porções suficientes para duas pessoas. Os preços variam entre R$ 40 e R$ 130. Os grandes sucessos da casa são os peixes Belle Roselis (grelhado, com crosta de castanha e camarão salteados na manteiga de ervas finas) e Sabor do Brasil (grelhado, com molho mediterrâneo, plamito, azeitonas e camarões). Ambos foram os vencedores das edições 2008 e 2009 do concurso gastronômico Brasil Sabor. O concorrente deste ano, um peixe com alho poró e camarão empanado, deve entrar no menu em breve.

Para quem está mais interessado no clima de boemia do que na comida,não faltam opções. Entre os drinks mais pedidos, estão os coquetéis de frutas servidos no abacaxi e as caipiroscas, disponíveis nos sabores cajá, kiwi, morango, uvas, frutas vermelhas e limão), além da cerveja.

Pizza de Carne Moida

do Universo Gourmet

Ingredientes:
1/2 quilo de carne moída
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de sopa de cebola
sal a gosto

Recheio
1/2 lata de molho de tomate
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto
catupiry
ou o recheio que preferir

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e colocar na assadeira untada com óleo e assar por trinta minutos

colocar o recheio e ir novamente para o forno uns 15 minutos

Nhoque Recheado

do Universo Gourmet

Ingredientes:
1 kg e 1/2 de batata furada
1 litro de água
2 envelopes sazón galinha
Noz moscada
1 kg e 1/2 de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de maionese

Recheio
1/2 litro de água
1 sazón galinha
500gramas de frango desfiado
2 colheres de margarina
50 gramas de molho de tomate
1 xícara de caldo de frango
1 colher de requeijão cremoso
200 g de mussarela ralada

Modo de Preparo:
Cozinhe em 1 litro de água as batatas com o sazón galinha
Deixe esfriar e depois amasse
Acrescente as gemas, noz moscada, farinha de trigo e a maionese
Misture bem

Recheio
leve o frango ao fogo, depois desfie
Numa panela, coloque a margarina, o frango, o molho de tomate, o caldo e requeijão

Montagem
massa, recheio, mussarela, massa, molho, mussarela
Leve ao forno para gratinar

Torta de Queijo

do Universo Gourmet

Ingredientes:

Massa
1 xícara de leite
1 xícara de trigo
1 xícara de maisena
1 colher de fermento em pó
2 colheres de margarina
1 pacote de queijo ralado
1 ovo
Sal

Creme
Sal
1/2 litro de leite
2 gemas
3 colheres de maisena
1 pacote de queijo ralado

Recheio
300 g de queijo mussarela em tirinhas
300 g de queijo prato em tirinhas
Enlatados, milho e ervilha (se desejar)
1 lata creme de leite

Modo de Preparo:

Creme
Leve tudo ao fogo, fica empelotado,mas depois de bem mexido, fica liso, mexa até engrossar
Depois de frio, adicionar e lata de creme de leite e mexer bem
Reserve

Massa
Misturar tudo muito bem
Fica uma massa bem lisa e grossa

Montagem
Colocar a massa em uma refratária oval e grande, untada com óleo
Em cima colocar os dois tipos de queijo, cortados em tiras pequenas (reserve i xícara desse queijo)
Colocar os enlatados (se desejar), depois o creme já frio
Por cima espalhar o queijo reservado
Assar em forno pré-aquecido, a 150°, por uns 20 minutos, até que o fundo esteja dourado
Sirva morno com batata palha, risoto, maionese

Dicas Úteis
Fica saborosa com brócolis, azeitonas, tomate picado.

Pão de Batata

do Universo Gourmet

Ingredientes:
2 ovos
2 batatas grandes
2 tabletes de fermento (15g)
2 colheres de óleo (sobremesa)
1 colher de margarina (sopa)
1/2 colher de sal (sobremesa)
1/2 copo de leite
1/2 xícara de açucar
700 g de farinha de trigo (colocar até não grudar as mãos)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingridientes no liquidificador (menos a farinha)
Acrescente farinha e misture em uma vasilha até não grudar nas mãos
Faça pequenas bolinhas e deixe descançar por 30 minutos embaixo de uma lâmpada acesa
Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos

Arroz Carreteiro

do Universo Gourmet

Ingredientes:
500 g de charque cortada em cubos
1 kg de arroz parbolizado ou branco para cada xicara de arroz duas xicaras de água fervente
1 kg de linquiça calabresa cortada em cubos
100 g de bacon picado
500 g de linquiça portuguesa picada em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 folha de louro
1 ou 2 cubos de caldo de carne precisar
1 colher de chá de cominho ralado na hora opcional
1 xícara de coentro bem picado ou salsinha
1 colhere de sopa de azeite

Modo de Preparo:
Lave o arroz e deixe escorrendo até ficar sequinho
Em uma panela de pressão dê uma fervida no charque por uns 20 minutos a contar do começo da fervura
Retire do fogo após esse tempo escorra e reserve
Em uma panela grande coloque o azeite, deixe aquecer e acrescente o bacon
Deixe fritar em fogo baixo, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar bem
Acrescente o charque e deixe fritar um pouco para logo em seguida acrescentar as linguiças e dourar mais um pouco
A seguir acrescente o arroz lavado e escorrido, a folha de louro, o cominho, a água e mexa bem
Abaixe o fogo e deixe secar, antes prove o sal e se precisar acrescente um ou dois cubinhos de caldo de carne dissolvido em um pouco de água quente
Quando secar desligue o fogo e acrescente o coentro ou a salsinha e sirva a seguir

QUE DELICIA: com Sônia Mara

do Universo Gourmet

Chocolate Quente Cremoso

O Tradicional Chocolate Quente é a nossa receita de hoje, Mais um chocolate quente especial, Cremoso.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de Chocolate
4 colheres (sopa) de açúcar
1 Creme de Leite
1 pau de canela

Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata o leite com o Chocolate em Pó e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o Creme de Leite e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela e sirva quente.

Dicas Úteis
Deixe seu Chocolate Quente ainda mais charmoso! Sirva com um pau de canela dentro da xícara, como se fosse uma colherinha.

Panqueca de Carne Moida

do Universo Gourmet

Ingredientes:

Massa
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Recheio
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Massa
Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma fritadinha
Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Modo Geral de Preparo:
Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

Dicas Úteis
Essa massa também serve para panquecas doces.

Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates etc.

Frango a moda Palmito

do Universo Gourmet

Ingredientes:
2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados pelo comprimento
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pote de palmito cortado em rodelas (300 g), escorrido
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão (para polvilhar)

Modo de Preparo
Unte os filés com 1 colher (sopa) de azeite e tempere com o sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma grelha em fogo alto e doure dois filés de cada vez (cerca de 4 min de cada lado). Repita o procedimento com os filés restantes. Transfira para uma travessa, cubra e reserve.
Numa panela média, aqueça o azeite restante em fogo alto, junte o palmito e esquente bem. Espalhe sobre os filés e polvilhe com o manjericão. Sirva a seguir.

Delícia de Uva

do Universo Gourmet

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres de (sopa) chocolate em pó
4 colheres de (sopa) de manteiga
Uva a gosto
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Misture uma lata de leite condensado com 2 colheres de manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo até formar uma massa de brigadeiro.

Depois em outra panela misture a outra lata de leite condensado com restante de manteiga e leve ao fogo, até desgrudar do fundo da panela .

Montagem:
Em um pirex faça quatro camadas: a primeira coloque as uvas, a Segunda o creme de chocolate (brigadeiro), a terceira o creme branco e por último todo o creme de leite.
Leve ao freezer por 2 horas e depois coloque na geladeira mais 2 horas.

QUE DELICIA! com Sônia Mara

do Universo Gourmet

Carne ao Molho de Cebola

Os vegetarianos que me desculpem, Mais uma carne acebolada não tem nada melhor, Muito bem temperadinha, hum... É de dar água na boca, Veja essa receita de Carne ao Molho de cebola.... Vale a pena experimentar é uma delicia.

Ingredientes:
Sal e pimenta do reino ( Á Gosto)
1/2 xícara (chá) de leite
1kg de bife de contra filé picado
1 xícara (chá) de azeite
2 cebolas fatiadas
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque o alho, sal, pimenta, o leite, a carne e misture bem.
Deixe descansar por 12 horas, escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte a carne e frite até dourar levemente, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo, polvilhe com o cheiro verde e sirva.

Rendimento: 6 Porções

Salpicão de Presunto

do Universo Gourmet

Ingredientes:
3 pimentões verdes, sem pele e sem sementes, cortados em tirinhas
3 pimentões vermelhos, sem pele e sem sementes, cortados em tirinhas
2 maçãs, descascadas, sem o miolo, cortadas em tirinhas
3 cenouras sem casca, raladas grosso
250 g de presunto cortado em tirinhas
½ xícara (chá) de creme de leite
¼ xícara (chá) de azeite
1 ½ xícara (chá) de maionese
sal e pimenta do reino a gosto
Abacaxi cortado em rodelas finas para decorar.

Modo de Preparo:
Num recipiente coloque os pimentões, as maçãs, as cenouras, o azeite, o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Junte a metade da maionese e o presunto e misture bem.
Coloque o salpicão em uma travessa, nivele a superfície e cubra com a maionese.
Decore com as fatias de abacaxi cortadas ao meio.

Lasanha ao Molho de Camarão

do Universo Gourmet

Ingredientes:
500 g de Lasanha

Ingredientes: Molho de Camarão
2 kg de camarões médios e limpos
50 g de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 vidros de molho de tomate e ervas finas

Ingredientes: Molho Branco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
100 g de requeijão
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa da lasanha em bastante água com sal e óleo. Enquanto isso, refogue o camarão com a manteiga, a cebola e o alho. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar. Depois de cozido, retire a metade dos camarões e bata no liquidificador rapidamente. Retire e junte novamente ao molho. Reserve.

Prepare o molho branco: coloque numa panela a manteiga e leve ao fogo para derreter. Junte a farinha de trigo e frite, sem deixar dourar. Aos poucos, adicione o leite e deixe engrossar. Acrescente o requeijão e o sal (se necessário).

Montagem: num refratário grande untado com manteiga, coloque uma camada da massa de lasanha já cozida. Acrescente uma parte do molho branco, a seguir o molho de camarão, o queijo parmesão ralado e vá repetindo a operação, terminando com uma camada de molho branco e cobrindo com o queijo parmesão ralado a gosto. Para finalizar, coloque por alguns minutos no forno pré-aquecido.

Rendimento:

QUE DELICIA: com Sônia Mara

SÔNIA MARA
colunista da coluna Que Delicia!, do Universo Gourmet

Hoje a nossa receita vai ser de Torta de leite condensado, Quem me conhece sabe o quanto eu gosto de tortas salgadas, mais eu comecei a experimentar tortas doces, e vi que é uma delicia também, A Torta de leite condensado não é enjoativa, ela é muito gostosa, e é ideal para servir no Café da tarde, uma sobremesa especial, para as crianças, Eu experimentei apenas uma vez e aqui na geladeira não falta.

Ingredientes:
300 g Bolacha Maria
5 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
4 ovos
suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Passe a bolacha no liquidificador e amasse com a manteiga. Forre uma forma com essa massa.
Bata as claras em neve e reserve.

Numa tigela, coloque o leite condensado, as gemas e o suco de limão e mexa muito bem. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Despeje na forma e leve ao forno.

Fiesta com Farofa de Biju

Filé ao Vinho

do Universo Gourmet

Ingredientes:
4 bifes de filé mingon com 2.5 cm de espessura (600 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
1 ½ colher (chá) de sal
1 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Passe o bifes na farinha de trigo e reserve
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto. Acrescente o alho e os bifes, tampe e frite até que dourem. Vire-os e frite do outro lado (cerca de 2 min de cada lado). Retire do fogo e reserve numa travessa.
Junte o vinho a frigideira e deixe ferver pôr 1 minuto. Acrescente os bifes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até ficarem macios(cerca d 10 minutos), virando-os na metade do tempo.
Retire do fogo, coloque-os do volta na travessa e sirva.

Rendimento: 4 Porções

Mini Tender com Geléia

Peito de Peru Recheado ao Mix de Legumes

Pão Caseiro

do Universo Gourmet

Ingredientes:
50 g de fermento
2 copos (americano) de leite morno
1 kg de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno. Ponha numa tigela os ingredientes secos e acrescente os ovos, o óleo e o fermento dissolvido. Faça uma bola grande e deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano limpo.

Amasse bastante e divida em 4 partes. Sove bem, modele os pães e coloque-os em uma assadeira untada. Deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno quente preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, depois abaixe o forno e asse por mais 35 minutos.

Pastelão de Forno

do Universo Gourmet

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha
2 colheres (sopa) de sopa de óleo
1 ovo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
uma pitada de sal

Recheio
carne moída refogada no molho de tomate, azeitonas picadas, um ovo cozido picado, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
Para a massa: misture todos os ingredientes, se ficar muito dura coloque mais um pouco de leite e se ficar muito mole mais um pouco de farinha de trigo, abra a massa com um rolo e recheie. Unte uma fôrma com óleo e coloque o pastelão passando uma gema em cima para dourar. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fique dourado.

Observação: Fica delicioso também rechear o pastelão com pedacinhos de goiabada, frango desfiado, atum, etc.

Peru a Brasileira

Lagarto Especial

do Universo Gourmet

Ingredientes:
4 pães franceses
maionese
12 fatias de lagarto assado
½ xícara de chá de molho de vinagrete
4 folhas de alface
1 xícara de chá de batata-palha
tomate cortado em rodelas

Modo de Preparo:
Abra os pães e besunte-os com maionese. Divida as fatias de carne entre eles. Adicione o molho aos sanduíches, junto com a alface, o tomate e um pouco de batata-palha.

Lombo com Molho

do Universo Gourmet

Ingredientes:
1 copo de molho de tomate caseiro ou em lata
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
4 pãezinhos franceses
12 fatias de lombo defumado

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o molho de tomate junto com a cebola e o pimentão. Deixe cozinhar até amolecer levemente a cebola. Corte os pães ao meio, recheie com lombinho e o molho. Sirva quente.

Enrroladinho Prático

do Universo Gourmet

Ingredientes:
2 copos de água morna (americano)
9 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 tablete de fermento biológico (15g)
farinha de trigo até o ponto de abrir
Recheio a gosto.

Modo de Preparo:
Coloque o fermento, a água morna e misture, acrescente o sal, o açúcar e o óleo, misture formando um mingau, adicione a farinha aos poucos e amasse, até obter uma massa homogênea, deixe descansar por 40 minutos, abra a massa com rolo de macarrão e enrole a salsicha, presunto ou frango.

Observação: Pode se usar a massa para pizza e empadinha.

Camarão Rosado

do Universo Gourmet

Ingredientes:
1 xícara de chá de camarões limpos
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
½ xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 fatias de pão integral
Folhas de alface

Modo de Preparo:
Frite os camarões numa frigideira com a manteiga derretida. Depois, passe para um prato e acrescente o catchup, a mostarda, o creme de leite e o queijo ralado. Vá misturando e amassando até obter uma pasta. Besunte as fatias de pão com ela. Coloque a alface por cima. Sirva em seguida.

Salada da Thais

Katayakissoba

Frango na Cerveja

Almôndegas Sadia no Pure

Espaguete a Pizzaiola

do Universo Gourmet

Ingredientes:
400 gramas de espaguete
400 g de mozarela
5 tomates cortados em rodelas
1 colher de chá de orégano
2 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete em bastante água e sal. Escorra. Leve ao fogo, em uma panela grande, a manteiga e os tomates, são salpique-os com sal e deixe os tomates amolecerem sem desmanchar. Acrescente o macarrão, misture bem. Retire do fogo, junte o orégano e a mozarela em cubos. Misture, coloque em um prato refratário e leve ao forno quente por 5 min, para a mozarela derreter.

Rendimento: 4 Porções

Salada de Verão 2

do Universo Gourmet

Ingredientes:
6 folhas de alface lavadas e escorridas
1 cenoura descascada e ralada grosso
1 beterraba descascada e ralada grosso
1 cebola em rodelas
2 batatas médias cozidas e picadas
1/2 lata de milho verde
cheiro verde
sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite a gosto

Modo de Preparo:
Arrume as folhas de alface em volta de uma saladeira. Reserve.
Misture o restante dos ingredientes e coloque no centro da saladeira. Leve a geladeira até o momento de servir.

Dica Adicional: se quiser acrescente batata palha na hora de servir.

Salada de Verão

do Universo Gourmet

Ingredientes:
1 laranja-pêra média
1 dente de alho cortado ao meio
½ xícara de alface crespa, lavada, enxuta, cortada em tiras finas
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas
1 colher (sopa) de alecrim fresco, picado ou 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado ou 1 colher (chá) de alecrim seco

Molho
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1 ½ (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Descasque a laranja e retire a pele branca. Sobre um prato ou tigela, corte-a em cubos reservando o suco escorrido.

Esfregue o interior de uma saladeira com o alho e descarte-o. Junte todos os ingredientes, exceto o suco de laranja, e misture delicadamente.

Prepare o molho: numa tigela pequena, misture bem o suco de laranja, o sal, o vinagre e a mostarda. Sem parar de mexer com um batedor de mão (chicote), acrescente o azeite de oliva em fio, até o molho ficar espesso. Regue a salada com o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 4 Porções

Batata Caipira

do Universo Gourmet

Ingredientes:
2 a 3 batatas médias sem cascas, cortadas em cubos médios
1/2 lata de milho escorrido
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal.
Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Acrescente a cebola e mexa. Em seguida coloque a batata e o milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Por último coloque a salsa picada e mexa. Sirva quente.

Carne Moida com Legumes

do Universo Gourmet

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura média (120 g), ralado grosso
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 chuchu médio (320 g), ralado grosso
500 g de patinho moído
1 xícara de milho cozido (150 g)
1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparo:

Numa panela grande, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo de vez em quando, até a carne moída ficar opaca e bem solta (cerca de 30 min).
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 Porções

Sopa Cremosa de Espinafre

do Universo Gourmet

Ingredientes:

1 molho médio de espinafres
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 pacote de natas
Sal á gosto

Modo de Preparo:

Lave os espinafres, separe somente as folhas e coloque-as numa panela. Tape a panela e leve ao lume até as folhas murcharem e ficarem macias. Retire, esprema as folhas para eliminar o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.

Leve ao lume uma panela com a manteiga e a farinha de trigo e deixe dourar sem parar de mexer. Junte, aos poucos, o leite e cozinhe por mais 6 minutos, ou até obter um creme não muito encorpado. Misture os espinafres, as natas e o sal. Assim que ferver, rectifique de sal e retire do lume.